Recetas de salsas para carnes

salsas para carnes

La carne es un alimento que se puede preparar de muchas formas. Todo dependerá del gusto de cada persona, de la economía de cada uno, del tipo de carne y pieza que se elija, etc.

Un buen toque es preparar salsas para carnes, aunque hemos de tener en cuenta que su elaboración es todo un arte, por lo que de su buena preparación depende el éxito del plato final.

Sin embargo, somos conscientes de la gran cantidad de tipos de salsas que existen y que, aún así, es posible darles nuestro toque personal para hacerlas diferentes y a nuestra conveniencia.

Por ello, a continuación mostraremos algunas recetas de salsas, partiendo de que habitualmente el ingrediente imprescindible en las mismas, si queremos hacerlas para carnes, es el vino.
Teniendo en cuenta lo anterior, posteriormente se puede añadir todo lo que sea necesario para su elaboración. Las carnes de vacuno se saborean mejor con ingredientes picantes, mientras que las carnes de cerdo, por ejemplo, combina mejor con componentes dulces.

Salsa Blanca. 

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 50 gramos de manteca
• 50 gramos de harina de trigo
• 500 cc. de caldo de carne
• 20 cc. de crema de leche
• Hongos
• Nuez moscada
• Pimentón

Para la elaboración de esta salsa, picaremos la cebolla y la sofreímos junto con la manteca. Cuando la cebolla ya esté dorada, añadimos la harina y removemos bien durante unos minutos. Una vez que la salsa esté bien concentrada, vamos echando poco a poco el caldo y la crema de leche para que vaya espesando. A todo ello le añadimos el resto de ingredientes como son los hongos, la nuez moscada, etc.

Es ideal para acompañar una carne asada. 

 

Salsa Vinagreta. 

Ingredientes:

• 1 cebolla
•1 ajo
• 1 pimiento verde
• 2 huevos duros
• 1 cucharada de mostaza
• Aceite
• Vinagre
• Sal y Pimienta

Para preparar la salsa vinagreta solamente es necesario picar la cebolla, el pimiento y los huevos. Luego ponemos todo en un recipiente hondo para mezclarlo bien. Seguidamente añadimos un poco de mostaza y lo aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta. Removemos y ya tenemos la salsa lista.

En este caso, este tipo de salsa es perfecta para estofados.

 

Salsa de Vino. 

Ingredientes:

• 50 gramos de manteca
• 50 gramos de harina de trigo
• 500 cc. de caldo de carne
• 500 cc. de vino tinto

Mezclamos y removemos bien en una olla y a fuego lento, la manteca y la harina durante 10 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, se añade el caldo y cuando la salsa haya reducido, vertemos el vino tinto. Cuando esté listo, lo dejamos enfriar y posteriormente retiramos la grasa que se quede en la superficie.

Se trata de otro tipo de salsa ideal para degustar con carnes asadas.

Salsa de Queso. 

Ingredientes:

• 200 gramos de queso
• 2 cucharadas de mostaza
• Sal
• Pimientas
• Finas Hierbas

Elaborar esta salsa es muy sencillo ya que solo hay que poner en una olla todos los ingredientes y calentar hasta que los mismos queden bien mezclados. Es conveniente servirla templada.

Este tipo de salsa acompaña muy bien a cualquier carne blanca. 

Salsa Agridulce. 

Ingredientes:

• 175 cc. de agua
• 125 cc. de vinagre de vino
• 125 gramos de azúcar blanca
• 3 cucharadas de tomate triturado
• 50 cc. de caldo de pollo
1⁄2 cucharada de pimienta

Calentamos a fuego lento en una cazuela, el azúcar y el vinagre. Una vez esté caliente, añadimos el tomate, la pimienta y removemos durante 3 minutos. A continuación ponemos el caldo y el agua, y lo mezclamos todo.

Esta salsa es muy utilizada para la carne de cerdo. 

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