Receta de Chuletas de cerdo con salsa de mango

Chuletas de cerdo con salsa de mango

La receta que nos toca preparar hoy es chuletas de cerdo con salsa de mango. El toque ligero y fresco de esta fruta hace que el contraste de sabor con la chuleta sea ideal para degustar.

Ingredientes

• 1kg de lomo de cerdo
• 4 chuletas de cerdo
• 4 patatas
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva extra
• Vinagreta
• Sal
• Perejil
• 1 mango
• 1 cebolleta
• 1 cucharadita de chile chipotle
• 1 cucharada de azúcar
• Agua
• Pimienta

Elaboración de la salsa

  1. 1. Cortar en láminas uno de los dientes de ajo y freírlos en un cazo con una cucharadita de aceite de oliva hasta que estén dorados.
  2. 2. Añadir la cebolleta picada junto con el chile chipotle y dejar freír.
  3. 3. A continuación se corta el mando por la mitad y se retira la pulpa con una cuchara. Se mezcla bien con el vinagre y el azúcar y se sofríe.
  4. 4. Una vez sofrito lo anterior, se vierten 4 cucharadas de agua, se espolvorea con la pimienta y se deja cocinar durante 3-4 minutos.
  5. 5. Finalmente se tritura todo en una batidora eléctrica y se cuela.

Preparación de las chuletas

  1. 1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas para luego extenderlas sobre una bandeja de horno. Sazonar y echar una cucharadita de aceite de oliva.
  2. 2. Sazonar las chuletas de cerdo y colocarlas sobre las patatas. Pelar y picar el otro diente de ajo y espolvorear por encima de la carne, también añadiendo un chorrito de aceite. Precalentar el horno a 220ºC y luego hornear las chuletas y las patatas durante 10 minutos.
  3. 3. Por último, servir ambas en un plato y echar la salsa de mango por encima. Condimentar con el perejil, sal y vinagreta.

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