Receta de Chuletas de cerdo con salsa de mango

La receta que nos toca preparar hoy es chuletas de cerdo con salsa de mango. El toque ligero y fresco de esta fruta hace que el contraste de sabor con la chuleta sea ideal para degustar.

Ingredientes

• 1kg de lomo de cerdo
• 4 chuletas de cerdo
• 4 patatas
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva extra
• Vinagreta
• Sal
• Perejil
• 1 mango
• 1 cebolleta
• 1 cucharadita de chile chipotle
• 1 cucharada de azúcar
• Agua
• Pimienta

Elaboración de la salsa

1. Cortar en láminas uno de los dientes de ajo y freírlos en un cazo con una cucharadita de aceite de oliva hasta que estén dorados.
2. Añadir la cebolleta picada junto con el chile chipotle y dejar freír.
3. A continuación se corta el mando por la mitad y se retira la pulpa con una cuchara. Se mezcla bien con el vinagre y el azúcar y se sofríe.
4. Una vez sofrito lo anterior, se vierten 4 cucharadas de agua, se espolvorea con la pimienta y se deja cocinar durante 3-4 minutos.
5. Finalmente se tritura todo en una batidora eléctrica y se cuela.

Preparación de las chuletas

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas para luego extenderlas sobre una bandeja de horno. Sazonar y echar una cucharadita de aceite de oliva.
2. Sazonar las chuletas de cerdo y colocarlas sobre las patatas. Pelar y picar el otro diente de ajo y espolvorear por encima de la carne, también añadiendo un chorrito de aceite. Precalentar el horno a 220ºC y luego hornear las chuletas y las patatas durante 10 minutos.
3. Por último, servir ambas en un plato y echar la salsa de mango por encima. Condimentar con el perejil, sal y vinagreta.

Artículos Relacionados:

Receta de Lomo de Cerdo al Limón Receta de Cabeza de Cerdo Asada Costillas con salsa barbacoa