El salmorejo Cordobés es una deliciosa crema espesa que se toma fría. Para prepararla solamente necesitas estos ingredientes: tomates, pan, aceite de oliva virgen extra y sal, a los que se puede añadir un diente de ajo. Después de estos indispensables, se suele añadir virutas de Jamón, picatostes y huevo cocido. ¡Vamos a ver cómo se hace! 😉
Ingredientes
Para 2 personas:
- Tomate 1/2 kg
- Pan 100 g
- Aceite de oliva virgen extra 75 ml
- Ajo 1/2 diente
- Sal Una pizca
- Jamón para decorar al gusto
- Huevo Cocido para decorar al gusto
Cómo preparar Salmorejo Cordobés
- Para empezar lavamos los tomates, los cortamos por la mitad y les sacamos el pedúnculo (la parte verde). Los introducimos en el vaso batidor junto con el ajo y trituramos con la batidora.
Por otro lado, en un bol amplio colocamos el pan desmigado. - Una vez triturado el tomate y el ajo, vertemos el jugo del tomate en el bol donde teníamos el pan desmigado, pasándolo antes por el pasapurés para separar la carne del tomate de la piel y las pepitas.
- Dejamos que se empape el pan unos 5 minutos. Pasados los 5 minutos, el pan estará empapado y será más fácil de triturar.
- A continuación, trituramos con la batidora y añadimos a esa mezcla el aceite de oliva, la sal y pasar nuevamente por la batidora hasta tener una crema de textura uniforme.
- Como el salmorejo cordobés se sirve frío, lo meteremos en la nevera hasta la hora de servir.
- Para acompañar el salmorejo cordobés y decorar, cocemos unos huevos, los dejamos enfriar y los picamos fino. Igualmente cortamos en trozos pequeños una lonchas de jamón y reservamos.
- Para emplatar, vertemos en un plato hondo el salmorejo, añadimos un poco de huevo cocido, el jamón y un hilo de un buen aceite de oliva virgen extra.
¡Ya podemos disfrutar de este delicioso plato andaluz! 🙂
