Ensalada de garbanzos crujientes

receta de ensalada de garbanzos

Una ensalada de legumbres es la alternativa perfecta para comer legumbres sin necesidad de recurrir a una olla y esperar durante horas para que la comida se prepare. Al mismo tiempo, es una oportunidad de probar sabores distintos, ya que puedes combinar con un montón de alimentos y vinagretas diferentes.

En esta ocasión, vamos a contarte cómo preparar una receta deliciosa de garbanzos con toque crujiente que no pasarás por alto. ¡Vamos a verlo! 👇🏻

Ingredientes para 2 personas

  • 250 g de garbanzos cocidos
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sal
  • 1 y 1/2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena
  • 1 chorrito de vino tinto
  • 1 cucharadita de comino molido
  • una pizca de pimentón picante
  • 1 bolsa de canónigos
  • 40 g de queso de rulo de cabra
  • 1 zanahoria, un poco de limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco
  • Un puñado de pasas
  • Pimienta negra
  • Sal

Cómo preparar la ensalada de garbanzos crujientes

Puedes hacer esta ensalada con cualquier legumbre. Nosotros vamos a hacerla con garbanzos.

  1. Comenzamos calentando en agua los garbanzos para que se cocicen previamente antes de pasarlos a la sartén.
  2. Cuando estén casi listos, puedes comenzar a calentar el aceite de oliva en una sartén.
  3. Una vez esté caliente, añade los garbanzos y salpimenta ligeramente.
  4. Saltea un par de minutos y agregar la salsa Worcestershire, la salsa de soja, el vinagre balsámico ¡y a remover!
  5. Después, riega con el vino y deja que reduzca el líquido. Añade el comino y el pimentón picante, y a seguir cocinando a fuego medio hasta que los veas que están bien dorados.
  6. Mientras tanto, lava y pela la zanahoria para después rallarla finamente con un rallador o un procesador de alimentos.
  7. Mezcla con un poco de zumo de limón y prepara los canónigos en una fuente para repartir los garbanzos, la zanahoria, el queso de cabra, el puñado de pasas y un poco de perejil justo encima.
  8. Por último, aliña con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
  9. ¡Y listo!

El punto que aporta el vinagre balsámico combinado con otros ingredientes eleva el sabor de esta sencilla ensalada. Al igual que los garbanzos pueden sustituirse por otras legumbres, los canónigos también pueden sustituirse por rúcula, brotes de espinacas u otra hoja verde. ¡A disfrutar!

Fuente: Vitónica

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