Carne fresca y embutidos de calidad
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Si ya hemos reflejado el arte del maridaje del vino con diferentes tipos de quesos, también resulta interesante hacer mención al maridaje de vino con jamón. Y es que el acompañamiento del vino con este embutido es una exquisitez para cualquier paladar que ha hecho que dicho arte haya ganado popularidad a lo largo de los… Leer más
Comer carne roja de buey siempre ha sido uno de los principales manjares en cuanto a gastronomía se refiere. Muchos de nosotros hemos visitado alguna vez un asador y hemos tenido la oportunidad de poder degustar una buena chuleta a la parrilla. Sin embargo, tal y como comenta Ceferino Trabadelo, dueño de Trasacar, a la… Leer más
Hasta ahora hemos hablado de todas las características que presenta la carne porcina, pero, ¿qué otros tipos de carnes consumimos habitualmente y se comercializan en el mercado? La carne de vacuno o la de ovino son algunas de ellas, y representan un papel importante en nuestra pirámide nutricional. A continuación, analizaremos brevemente cada uno de… Leer más
Desde hace unos años el precio del cerdo en España está impactando directamente en toda la industria porcina del país, situando nuevos valores máximos en la mayoría de los mercados europeos. Según los datos, en el caso de Alemania, que es el primer país productor por delante de España, el precio de la carne de porcino… Leer más
Hay muchos falsos mitos sobre la carne. Siempre hemos escuchado que consumir carne no es bueno para la salud debido a su alto contenido en grasas y en calorías. Y es que es posible ver como hay personas que dicen que han comenzado una dieta y que la carne se la han suprimido, o que… Leer más
Por qué cuando vamos a comprar la misma pieza de carne en diferentes momentos de tiempo, a veces una está más dura que la otra? Es posible que el proceso de maduración de la carne no se haya realizado correctamente para una de ellas y por eso nos encontramos con este problema. Pero, ¿qué es el… Leer más
En un gran número de culturas, el vino se considera un alimento básico en la mesa. El papel de esta bebida en la comida es el de limpiar la cavidad bucal después de cada bocado, para que de esta forma se aprecie cada uno de estos como el primero, sin que interfieran otros sabores. Igualmente,… Leer más
En la actualidad, existe una inmensa variedad de ferias en todo el mundo dedicadas a la industria cárnica. Es posible encontrar exposiciones dirigidas exclusivamente a este sector o exposiciones de la industria agrícola, donde la carne ocupa un espacio en las mismas. Para ello, a continuación señalaremos algunas de estas ferias del sector cárnico, para… Leer más
España es el país que más variedad posee en cuanto a embutidos se refiere, siendo el Jamón Ibérico y Jamón Serrano los más famosos y deseados. Su gran trayectoria a lo largo de la historia han conseguido una excelente especialización y refinamiento de los procesos de elaboración. Ahora bien, normalmente resulta difícil diferenciar, desde el punto… Leer más
Como bien sabemos, existe una infinidad de razas de cerdo en todo el mundo. Sin embargo, sólo algunas son las más utilizadas para la producción de carne. Esto se debe a que hay razas de cerdos magras y razas de cerdos grasos, por lo que resulta muy importante a la hora de seleccionar, escoger animales… Leer más
