Receta de Cochinillo asado al horno

En fechas navideñas es muy común disponer siempre de una serie de recetas típicas para la ocasión. Una de ellas es el cochinillo asado al horno y, para ir practicando, hoy os mostraremos cómo se prepara. Cierto es que lleva trabajo pero sin embargo, con un poco de paciencia su elaboración es sencilla.

Ingredientes para hacer cochinillo asado al horno

  • 1/4 de cochinillo trasero
  • 400r de manteca de cerdo
  • 5 dientes de ajo machacados
  • 1 cuchara de romero
  • 3 cucharadas de pimienta
  • 3 cucharadas de orégano
  • 1 cucharada de sal
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 2 hojas de laurel

Elaboración del cochinillo asado al horno

  1. Antes de comenzar con la elaboración es muy importante  haber elegido bien el cochinillo a la hora de comprarlo. Para ello debemos tener en cuenta su tamaño y peso ya que un buen cochinillo no debe pesar más de 5kg.
  2. Una vez tengamos el animal en nuestras manos y listo para su preparación, lo primero que haremos será pinchar con una aguja la corteza del mismo por todos sus lados.
  3. Seguidamente mezclamos en un recipiente hondo los ajos machacados, la manteca, el romero, la pimienta, el orégano y la sal.
  4. A continuación, precalentamos el horno a 150ºC mientras untamos la mezcla con el cochinillo sólo por la parte interior (no hacerlo por la parte exterior, es decir, por la piel).
  5. Cuando el horno esté listo, colocamos el cochinillo en la rejilla del horno pero con la bandeja debajo de esta y añadimos el agua, el vino blanco y el laurel. Lo dejamos hacer durante una hora y media a 140ºC. Una vez pasada la primera media hora empezaremos a regar constantemente el cochinillo con el jugo de la bandeja.
  6. Para finalizar, cuando ya esté casi hecho le subimos la temperatura a 190ºC para tostarlo. Una vez veamos que está listo, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar.

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